牛肉麻辣香锅怎么搭配才好吃

时间:2024-05-09 16:35:30
牛肉麻辣香锅怎么搭配才好吃

牛肉麻辣香锅怎么搭配才好吃,香辣过瘾的麻辣香锅,不同于火锅,有着自己独特的汤汁,混合各种蔬菜海鲜肉类,美味十足,下面一起看看牛肉麻辣香锅怎么搭配才好吃?

  牛肉麻辣香锅怎么搭配才好吃1

一、麻辣香锅味烩菜

食材

五花肉300g、香菇150g、水发黑木耳100g、水发海带100g、粉条100g、丝瓜1个、麻辣香锅调料30g。

做法

1、五花肉加花椒八角姜煮熟备用,肉汤也留着烩菜用。

2、煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。

3、黑木耳撕成小朵,海带切条,香菇切片,为了成品美观留几个整的打花刀。

4、粉条用水提前泡软。

5、锅中放少许油,倒入麻辣香锅料,小火翻炒至料油润。

6、加入煮肉的汤煮上一分钟,放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。

7、倒入香菇和黑木耳,翻均匀稍煮一下。

8、再次倒入肉汤,不够的话加一些开水,让汤汁没过食材。

9、把粉条加入继续煮。

10、煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。

11、粉条煮熟后倒入丝瓜,丝瓜断生即可出锅享用啦。

二、简单易做的麻辣香锅

食材

肉适量、蔬菜适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、葱姜蒜、花椒、辣椒。其中辣椒根据个人口味,可多可少,可以不放,因为后面要加四川火锅底料,这个底料已经很辣了。

2、四川火锅底料,做两人份的菜,只需要放五分之一袋即可,否则太辣、且太油腻了。

3、选择自己自喜欢的蔬菜。我选的是:木耳泡发、撕碎。

4、西兰花洗净、切成小段,豆芽洗净,藕切片,冻豆腐切块,土豆切厚片。

5、还可以放任何你喜欢的肉,比如鸡翅什么的都行,我选的是:虾。

6、将所有的菜和肉分别下锅焯熟,一定要焯熟了,因为后面炒的时间很短,而且辣椒多,特别呛,你想多炒会都不可能的。

7、锅放底油,油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、火锅底料,炝锅。然后放入所有的菜和肉,加盐,喜欢颜色重的就加点酱油提色,不喜欢的就不放,因为口味重,加不加酱油没什么区别。

8、好了,装盘!开饭咯!(可撒香菜点缀,纯属为了好看。)

三、麻辣鸡翅香锅

食材

鸡翅12个、土豆2个、花生米1把、红干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、酱油适量、糖适量、油适量、姜适量、蒜适量、盐适量。

做法

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;

2、捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的.部分朝下,平铺在锅中煎;

3、煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;

4、这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

5、烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

6、再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

7、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

8、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

9、加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀;

10、出锅后撒上些熟花生米即可。

  

四、绝版麻辣香锅

食材

鱼豆腐3块、豆干50g、洋葱半个、火腿50g、藕80g、芹菜60g、虾仁30g、香菜5g、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生适量、孜然适量、蒜片适量、特级金标生抽1汤匙。

做法

1、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。

2、锅中放油,油热后放麻辣火锅底料小火炒香。

3、放蒜片大火爆香,再放藕片炒3分钟左右。

4、然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、培根、虾仁炒3分钟,再放入芹菜炒2分钟。

5、再放入特级金标生抽酱油。

6、加入孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

五、麻辣海鲜香锅

食材

大虾半斤、小螃蟹8两、花蛤1斤、金针菇适量、莴笋适量、魔芋适量、菜花适量、土豆适量、杏鲍菇适量、面粉2大汤勺、淀粉1大汤勺、八角3块、花椒8克、辣椒15克、茴香6克、肉蔻1个、山奈2块、草果1个、桂皮1块、香叶3片、油200毫升。

做法

1、首先制作无香辣油。准备好无香辣油的材料。

2、锅中放入油,将五香辣油的材料加入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

3、蔬菜豆制品类清洗干净,改刀,或切片,或切条,随大家喜欢了。

4、锅内烧开水,蔬菜豆制品类,花蛤和比管,放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。花蛤开口即可,比管变色即可,不要煮老了,处理好的材料要沥干水分备用,不然做出的麻辣香锅会太水。

5、虾剪须,开背去泥肠,用少许料酒和盐腌制。螃蟹撬掉上盖,去除腮等不能食用的部分,把螃蟹身切成2半。面粉2大汤勺,淀粉1大汤勺用水调成面糊,蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出,蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。

6、大虾入油锅炸至外皮变脆即可。

7、锅内放五香辣油,烧热以后放入干辣椒炸香,放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜,葱炒香,加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)调味。

9、放入材料,手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒,芝麻和香菜炒匀即可。

  牛肉麻辣香锅怎么搭配才好吃2

麻辣香锅的介绍:

外面的麻辣香锅确是小贵了点,果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃,谁也受不了,不光是钱包,还有胃,我连那个微辣的都享受不来啊,所以,你也不必发牢骚了,咱从今以后再也不去了,咱自己搁家做,霸道的人生不需要解释!

麻辣香锅的食材和调料:

平菇 金针菇 藕 腐竹 蟹柳 五花肉 虾仁 鱿鱼卷 香肠 黑木耳 油菜 菠菜 白菜 洋葱 八角 花椒粉 葱 姜 蒜 青椒 红辣椒 干辣椒 香菜 豆瓣酱 花生 白芝麻 孜然 辣椒油 盐 糖

  

教您麻辣香锅的正宗做法

木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状

五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段

洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段

烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的.豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油

放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

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