麻辣香锅怎么选菜

时间:2024-05-09 20:41:22
麻辣香锅怎么选菜

麻辣香锅怎么选菜,现在我们这个时代很多人都喜欢在外面吃饭,很多人会选择吃麻辣香锅,因为吃香锅我们可以吃很多种类的菜,有的人喜欢吃鸡肉、鸭肉、虾等等,下面分享麻辣香锅怎么选菜?

  麻辣香锅怎么选菜1

土豆

麻辣香锅的必选菜。顶鼎祥为自家的麻辣香锅精选脆质土豆,这种土豆的表皮干净平整,没有黑点,即使用刀也不好去皮,只能用中央厨房购进的机器将脆土豆的皮完整的剥落,切割成均匀的片状,确保脆土豆在麻辣香锅中的最佳口感。

  

鲜虾

顶鼎祥选用的鲜虾身体较挺,有一定的弯曲度,虾的头尾完整,呈蛋黄色(雄虾)或青白色(雌虾),肉质坚实细嫩,透着浓浓的鲜虾气味。在烹饪时,顶鼎祥麻辣香锅中的虾还细心的在虾背上划开一道口,将虾线调出,不仅让鲜虾易入味,也能避免吃到虾的粑粑。在品尝麻辣香锅中的虾时可以夹住虾头,直接‘哇呜’一口将虾身塞进嘴里,不在用手剥虾壳,以及撕虾线。

黄瓜

绿皮黄瓜也是受欢迎的一款选择。绿皮黄瓜纤维丰富,脆嫩,能有效促进新陈代谢和血液循环,进而达到妹子们在意的减肥和美容效果。

顶鼎祥的麻辣香锅一向以健康为主,自然少不了这绿皮黄瓜,每天凌晨2点就前往顶鼎祥蔬菜生产基地摘取新鲜黄瓜,这样的黄瓜比较坚实脆嫩,表面的刺也是脆硬的,生吃还带着淡淡的甜味。经过麻辣香锅的充分入味后,黄瓜会变得很软,一口咬下去,汤汁侵染整个口腔。

卤鸡爪

顶鼎祥的卤鸡爪是自制的,比市面上卖的要软一些,冷却后切成块状保鲜,在烹饪酱香味的麻辣香锅中可是独占鳌头。入口即化的鸡爪带着浓浓的酱香,饭都可以多吃几碗。

藕片

同样地,炒制的麻辣香锅一定要用脆藕,才能保证藕的鲜嫩和且不被香锅的味道掩盖。顶鼎祥选用的每一根脆藕虽然体型比较短小,但是外形圆润,里面的孔洞分布均匀。

鲜蟹

顶鼎祥选用的螃蟹呈青绿色,个头大而老健,肚脐向外凸出,蟹脚上的蟹毛丛生,爬行的时候动作矫健活跃。用这样的蟹做出的麻辣香锅脆而鲜香,‘嘣呲’咬上一口蟹壳,一股麻辣的海鲜味就出来了。

  

泡椒竹笋

鲜嫩的竹笋经过泡椒一段时间的侵染,已经充分吸收了泡椒的酸辣味,在麻辣香锅中加上这样的竹笋,让整锅麻辣香锅都染上淡淡的泡椒味,却只有在吃竹笋的时候能吃入味,这也是特色菜之一。

调味辣牛肉

将新鲜牛肉切成小片,加入葱段、姜块、蒜泥、孜然粉、辣椒酱以及顶鼎祥特制的调料,让牛肉充分入味,在烹饪麻辣香锅的时候,调味辣牛肉的香味如同被点爆一样,‘砰’的`一下散发出来,弥漫整个空间。

  

热干面

武汉热干面算是顶鼎祥麻辣香锅的一道亮丽的风景,这是作为锅底的存在。顶鼎祥的总部在武汉,在麻辣香锅中加入武汉热干面,不仅是考虑到一些吃麻辣锅就不吃饭的人填的一项主食,而且是顶鼎祥的一种美食情怀。

自制叉烧肉

做叉烧肉可以选择里脊、坐臀、腰部、后腿等部位的瘦肉,而顶鼎祥的叉烧肉只选用猪肉中最嫩的里脊肉,也就是脊骨下面一条与大排骨相连的那节瘦肉,这个部位的脂肪含量比较低,炒、熘、爆都很适合。所以顾客在麻辣香锅中吃到的叉烧肉才会是非常嫩滑的。

青笋

中餐的炒制一定要注意选菜的脆、薄、鲜、嫩,所以青笋的选取和切法非常重要。顶鼎祥选取的青笋表皮呈青灰色,将青笋底部往上6cm消去,可以看到内瓤清脆欲滴,切口的边缘处冒着纯白色的乳浆。表皮削干净后,青笋会切成棱片状,大约0.2mm,在烹饪麻辣香锅的时候可以快速入味,也能保留青笋自身的新鲜气味,清爽可口。

鱿鱼

鱿鱼的腥味较重,很多人都不愿意选择,其实在顶鼎祥的麻辣香锅中吃过鱿鱼的就知道,麻辣+鱿鱼=鲜味。鱿鱼事先冻过,解冻时还专门用流水解冻,最大程度的保留了鱿鱼的鲜味,防止鱿鱼变质,这样的鱿鱼无论是炒、烤、爆都非常合适,且嚼劲和鲜味都非常的足,而所谓的腥味早已被顶鼎祥大厨调教成了香味。

  麻辣香锅怎么选菜2

麻辣香锅的辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等,虽然能很好地刺激食欲,但绝大多数属温热性质。食用麻辣香锅必须搭配新鲜蔬菜,新鲜蔬菜其性多偏凉,有清凉、解毒、去火的作用。蔬菜中丰富的纤维素能消除油腻,维持胃肠的正常蠕动,预防便秘。

麻辣香锅配上蔬菜,不但口味更佳鲜美,还可利用蔬菜这些偏凉食物降降食用温热食物过多引起的火气。其中:芹菜、白菜、青笋就是比较典型的清热、解毒的青菜。

  

芹菜:

鲜嫩可口、营养丰富,芹菜可中和血液中过多的尿酸,有平肝清热、健脾利湿的.功效,芹菜中含有丰富的纤维,可帮助消化,促进肠壁蠕动,稀释肠道毒素,促进排便,防止大便干燥。

白菜:

“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。白菜微寒、味甘,清爽开胃健脾,”白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜含有蛋白质、多种维生素及钙等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也有帮助。

青笋:

青笋口感鲜脆,色泽淡绿,如同碧玉一般,解热生津的效果明显,能清心、肠、胃火和秽气,止血凉血等。常吃可以改善消化系统和肝脏功能。

我们在享受麻辣鲜香浓郁风味的同时应多食蔬菜、少食肉,盐和辣椒也适量,美味健康两不误

1、土豆片、莲藕片、花菜、青笋条、木耳、香菇、金针菇、平菇、豆腐皮、腐竹、豆芽、魔芋结、生菜、包心菜(白菜)、油菜、芹菜、蒜苗、洋葱丝、香菜、葱段、姜块

2、各种肉类:鸡肉、鸭肉、兔肉、牛肉、羊肉、鱼肉等等,根据个人喜欢选择

3、各种丸子类:贡丸、素丸子等等

4、蔬菜类:大白菜、小白菜、娃娃菜、卷心菜、菠菜、空心菜、莴笋、冬瓜、黄瓜、苦瓜等等

5、菌菇类:香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树茹、口蘑等等

6、豆制品类:豆腐皮、千张、腐竹、冻豆腐、油面筋、粉条等

7、海鲜类:鱼丸、虾丸、蟹棒、海带丝、海苔碎等

8、调料品:干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅料、蚝油、生抽、老抽等各种调味品的搭配

9、其他菜品组合,如腊肠、火腿、鸡柳、午餐肠、肥牛片、五花肉、猪脑、猪耳、猪肝、猪舌、猪蹄、牛百叶、毛肚、黄喉、鸭血、鹅肠、鸡 ? 、凤爪、鸭翅、掌中宝、腰果仁、花生米、核桃仁、松子仁、杏仁露、瓜子仁......

10、水果、饮料、酒水等的组合搭配,这个就比较多了!

11、还有主食的选择,米饭、面条都可以,还可以加馒头和包子哦!

12、最后可以加入一些饮品或者汤,这样吃起来就更美味啦!

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